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罐头生产设备的工艺流程与原理解析

更新时间:2024-02-01      点击次数:612
   罐头作为一种长期保存食品的方法,深受人们的喜爱。罐头生产设备在罐头生产过程中起着至关重要的作用。
 
  一、工艺流程
  罐头生产设备的工艺流程主要包括以下几个步骤:
  1.原料选择与处理:首先,需要选择新鲜、优质的原料,并进行适当的清洗、去皮、去籽等处理。这一步骤的目的是确保原料的品质,为后续生产过程奠定基础。
 
  2.切割与装罐:将处理好的原料切割成适当的大小,并装入罐中。切割的目的是使原料更容易被消费者接受,装罐的目的是为后续的密封和杀菌过程做准备。
 
  3.密封与抽真空:将罐头进行密封,以防止空气进入罐内。密封过程通常采用自动封口机完成。随后,通过抽真空设备将罐内的空气抽出,以延长罐头的保质期。
 
  4.杀菌与冷却:将密封好的罐头进行杀菌处理,以杀死罐内的微生物,确保罐头在长期保存过程中的食品安全。杀菌过程通常采用杀菌锅完成。杀菌后,需要将罐头迅速冷却,以防止过热对罐头品质产生不良影响。
 
  5.包装与储存:将冷却后的罐头进行包装,以保护罐头在运输和储存过程中的品质。包装后的罐头需在适当的环境下储存,以确保其品质。
 罐头生产设备
  二、工作原理
  1.自动封口机:自动封口机通过电磁感应原理将罐盖与罐身密封在一起。封口机产生高温,使罐盖与罐身接触部位的金属瞬间熔化,然后迅速冷却固化,形成紧密的密封。
 
  2.抽真空设备:抽真空设备通过机械泵或蒸汽喷射泵将罐内的空气抽出,从而降低罐内的气压,延长罐头的保质期。
 
  3.杀菌锅:杀菌锅通过加热产生高温蒸汽,对罐头进行杀菌处理。杀菌锅内的温度和时间可以根据不同种类的罐头进行调节,以达到杀菌效果。
 
  罐头生产设备的工艺流程与原理是罐头生产过程中的关键环节。了解这些知识有助于更好地生产和应用设备,从而提高罐头的生产效率和品质。
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